샘표 우리맛 발효학교 4기 수강생모집
샘표 우리맛 발효학교에서 우리맛의 중심, 21세기를 이끌어갈 식문화 '발효'와 우리 장(醬) 속 숨겨진 이야기를 들려드립니다. 샘표가 70주년을 맞이한 만큼 더욱 알찬 커리큘럼과 풍성한 발효 이야기가 준비되어 있습니다.
우리가 꼭 알아야 할 "우리맛, 우리 식문화”의 근간이 되는 발효 이야기를 식문화, 발효과학, 우리맛 등 다양한 분야의 강좌와 실습을 통해 만나보실 수 있습니다.
더불어 샘표 우리맛 발효학교에서만 들을 수 있는 우리맛 프로젝트 연구결과 이야기가 본강의 시작 전 매 회 테마특강을 통해 진행됩니다.
수강대상
- 전통 장류식품 제조농가 혹은 농가체험프로그램을 운영 혹은 관계되신 분
- 전통장류 식품사업자 혹은 준비하고 계신 분
- 조리사, 영양사, 농부 등 식품 생산조리 등에 관련되신 분
- 먹거리, 전통식문화 (특히, 장류 중심)에 관심이 있으신 분
- 전통장 만드는 전 과정을 체험하며 배우고 싶은 분
강의일정
1신청기간
2016년 10월 4일(화) - 2016년 11월 11일 (금)
2수강생 발표
2016년 11월 17일(목) (홈페이지 게재 및 개별 연락)
3강의기간
2016년 11월 ~ 2017년 4월 (목요일 진행)
강의내용
1수강료
350,000원 (실습비 및 간식비포함)
2모집인원
40명
3강의내용 (총 12강 진행)
- 1부 “우리발효, 우리 식문화”
- 2부 “우리발효와 과학”
- 3부 “우리발효, 우리맛”
- 실습 3회 진행 (메주만들기/ 장담그기/ 장가르기)
- 매회 “우리맛 이야기” 미니테마강의 진행
올해 강의부터는 특별히 샘표가 우리맛을 다양한 관점에서 체계적으로 연구하고 발전시키기 위해 추진하고 있는 '우리맛 연구' 프로젝트를 통해 얻은 우리맛의 비밀을 “우리맛 이야기”를 통해 공유할 예정입니다.
* 자세한 사항은 커리큘럼을 참고해주세요.
강의내용
회당 3시간 (미니강의 30분~1시간+본강의 2시간) 총 36시간
(단, 실습이 있는 경우 시간이 더 소요될 수 있음)
강의장소
샘표식품 본사 (서울 중구 충무로)
문의전화
02) 3393-5489(5905) / 샘표 우리맛 발효학교 lhaelim@sempio.com
(전화연결이 안될 경우 홈페이지 게시판, 이메일로 문의 주시면 빠른 답변을 드리겠습니다.)
유의사항
- 교육기간 중 3회 이상 결석 시 수료증 발급 불가
- 강의일정 및 시간은 일부 조정될 수 있습니다.
참고사항
- 교육 이수자에게 샘표 우리맛 발효학교 수료증 발급
- 장 담그기 실습은 샘표 우리발효연구중심(충청북도 오송)에서 진행 (단체버스 지원)
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